Réglementation
Réglementation
- Analyses des risques physiques, chimiques et biologiques
- Les normes réglementaires et le rôle des différentes organisations régissant l'application de ces dernières
- L’analyse du plan HACCP (formulaires #3 et #10) en ciblant l’importance du rôle de chaque intervenant dans l'application adéquate de la norme HACCP